葉酸是維生素B群中的一員，對於細胞的生成和DNA的合成有重要作用。

• 功能：葉酸參與紅血球的生成，對細胞分裂和成長必不可少。它特別重要於胎兒發育時期，可預防胎兒神經管缺陷。
• 缺乏影響：葉酸不足會導致巨幼紅細胞性貧血、胎兒神經管發育不全以及可能影響精神功能（如抑鬱症狀加劇）。

維生素B12（又稱鈷胺素）是另一種B族維生素，與葉酸一起協助紅血球形成及DNA合成。

• 功能：主要參與DNA合成、神經功能維持和紅血球生成。B12也在能量代謝中扮演關鍵角色。
• 缺乏影響：長期缺乏會導致巨幼紅細胞性貧血、神經損傷、認知功能下降和疲勞。素食者容易出現缺乏症，因為B12主要來自動物性食物。

這三種成分共同參與鐵代謝，對氧的運輸和儲存有至關重要的作用。

• 鐵 (Iron)：
  • 功能：鐵是血紅素（負責攜帶氧氣的蛋白質）和肌紅蛋白的核心成分，參與氧氣的運輸和細胞呼吸。
  • 缺乏影響：缺鐵性貧血是最常見的營養不良性貧血症狀，會導致疲倦、頭暈、皮膚蒼白、心悸和免疫功能低下。
• 鐵蛋白 (Ferritin)：
  • 功能：鐵蛋白是身體儲存鐵的主要蛋白質，其血液中的濃度反映了體內的鐵儲量。
  • 影響：鐵蛋白不足表示身體儲存鐵不足，可能預示著早期的缺鐵狀況。過多的鐵蛋白則可能與炎症或某些疾病（如血色病）相關。
• 運鐵蛋白 (Transferrin)：
  • 功能：運鐵蛋白是血液中運輸鐵至骨髓的主要載體。它負責將鐵從儲存位置運送至需要使用鐵的地方（如骨髓進行紅血球生成）。
  • 影響：運鐵蛋白偏低可能意味著體內儲鐵過多，偏高則可能反映體內鐵儲存不足。

維生素D是一種脂溶性維生素，對骨骼健康及免疫系統有關鍵作用。

• 功能：維生素D有助於鈣和磷的吸收，對骨骼健康和牙齒發育不可或缺。同時也對免疫調節有作用，能減少慢性炎症和某些疾病的風險。
• 缺乏影響：維生素D缺乏會導致骨骼軟化（兒童佝僂病、成人骨質軟化症）、骨質疏鬆、免疫功能下降、疲勞、抑鬱等。

鋅是一種微量元素，對多種生理功能必不可少。

• 功能：鋅參與超過300種酶的功能，涉及免疫系統、細胞分裂、蛋白質和DNA的合成以及傷口癒合。
• 缺乏影響：缺鋅會導致免疫力下降、傷口癒合緩慢、味覺和嗅覺異常、皮膚問題、脫髮及生殖問題。